«powrótPożegnanie lata i powitanie jesieni z Deli Catering

Warszawa

Początek września to dla branży eventowej symboliczny moment przejścia z letnich spotkań plenerowych do intensywnego sezonu konferencji, kongresów, gal i wydarzeń biznesowych. Deli Catering postanowił zaznaczyć ten moment w wyjątkowy sposób, organizując dla swoich klientów i partnerów z agencji eventowych spotkanie „Pożegnanie lata | Powitanie jesieni". Wydarzenie odbyło się w formule kulinarnej podróży przez dwa sezony. Letnia, swobodna atmosfera garden party płynnie przeszła w jesienny klimat, zapowiadający nowy sezon konferencyjny i kongresowy. Było to jednocześnie spotkanie z klientami i partnerami oraz prezentacja nowych pomysłów, smaków i możliwości Deli Catering.

„Chcieliśmy, aby to spotkanie było czymś więcej niż prezentacją naszego menu. Zależało nam na pokazaniu, jak myślimy o cateringu i jak chcemy go rozwijać. Pożegnanie lata było dla nas już zapowiedzią garden party i wydarzeń plenerowych, które chcemy jeszcze mocniej rozwijać w przyszłym roku. Powitanie jesieni to natomiast symboliczny początek sezonu konferencyjnego, który rządzi się zupełnie innymi potrzebami i smakami" – mówi Bartłomiej Czerwiński, Dyrektor Zarządzający Deli Catering.

Od garden party do sezonu konferencyjnego

Pierwsza część wydarzenia nawiązywała do kończącego się lata. Goście spotkali się w formule garden party, gdzie liczyła się lekkość, swobodna atmosfera, świeżość produktów i gotowanie na żywo. Deli Catering potraktował tę część jako zapowiedź kierunku, który chce rozwijać w sezonie plenerowym. Garden party ma być nie tylko klasycznym przyjęciem na świeżym powietrzu, ale pełnym doświadczeniem kulinarnym, w którym jedzenie, sposób jego przygotowania, aranżacja i atmosfera tworzą spójną całość. Następnie wydarzenie przeszło w jesienną odsłonę, bliższą charakterowi nadchodzącego sezonu konferencyjnego.

„Jesień daje nam zupełnie inne możliwości. Pojawiają się inne produkty, inne techniki i inne smaki. Chcieliśmy pokazać naszym gościom, że sezonowość jest dla nas ważnym elementem projektowania menu, ale jednocześnie nie oznacza powtarzalności. Te same produkty można przedstawić w zupełnie nowy sposób" – dodaje Bartłomiej Czerwiński.

Stacje, które są częścią wydarzenia

Jednym z najważniejszych elementów spotkania były stacje gastronomiczne. Deli Catering pokazał je jako coś więcej niż miejsce, w którym gość odbiera gotowe danie. Stacje live cooking zostały zaprojektowane jako kulinarne punkty spotkania, wokół których dzieje się akcja. Kucharz przygotowuje dania na oczach gości, opowiada o produktach i sposobie ich przygotowania, a zapach, ruch i możliwość obserwowania procesu gotowania stają się częścią doświadczenia.

W jesiennej odsłonie stacje pokazały kierunek, który Deli Catering chce rozwijać podczas konferencji, kongresów i wydarzeń biznesowych. Zamiast jednego rozbudowanego bufetu pojawia się możliwość stworzenia kilku różnych punktów kulinarnych, dopasowanych do charakteru wydarzenia i jego uczestników.

Powrót do korzeni

W jesiennej części spotkania Deli Catering postawił również na sezonowość, naturalne produkty i smaki inspirowane polską jesienią. Klasyczne składniki zostały jednak przedstawione w nowoczesnej i nieoczywistej formie. To podejście wpisuje się w filozofię Deli Catering, która łączy tradycyjne rzemiosło kulinarne z nowoczesną estetyką i indywidualnym projektowaniem menu. Firma stawia na przygotowywanie dań od podstaw, współpracę z lokalnymi dostawcami oraz wykorzystywanie produktów odpowiednich do charakteru i sezonu wydarzenia.

„Wracamy do korzeni, ale nie chcemy wracać do przeszłości. Interesuje nas to, co znamy, ale pokazane inaczej. Dobre produkty, rzemiosło i smak są dla nas punktem wyjścia. Cała reszta to sposób, w jaki możemy przełożyć je na doświadczenie gości i charakter konkretnego wydarzenia" – mówi Bartłomiej Czerwiński.

Kulinarna podróż przez nowy sezon

„Pożegnanie lata | Powitanie jesieni" było również okazją do spotkania zespołu Deli Catering z klientami korporacyjnymi i przedstawicielami agencji eventowych. Rozmowy dotyczyły nie tylko gastronomii, ale również potrzeb i wyzwań związanych z organizacją wydarzeń w nadchodzącym sezonie. Dla Deli Catering spotkanie stało się symbolicznym otwarciem nowego etapu – od letnich wydarzeń plenerowych po sezon konferencji, kongresów, gal i spotkań biznesowych. Firma zapowiada kolejne nowe propozycje oraz rozwój konceptów gastronomicznych, w których catering ma być nie tylko zapleczem wydarzenia, ale jego integralną częścią. Dla Deli Catering nowy sezon oznacza więc nie tylko nowe menu. To przede wszystkim nowe pomysły na to, jak poprzez smak, estetykę, interakcję i sposób serwowania tworzyć wydarzenia, które angażują wszystkie zmysły.

Letnie smaki w formule live cooking

Letnia część spotkania była kulinarną podróżą inspirowaną wakacjami, włoskimi smakami i gotowaniem na żywo. Goście mogli korzystać z kilku różnorodnych stacji gastronomicznych, które łączyły świeżość, sezonowe produkty i efektowną prezentację.

Wśród nich znalazła się włoska stacja z chrupiącymi Cannoli Siciliani oraz stacja z ciepłymi pinsami, schiacciatą i focaccią, przygotowywanymi w różnych kompozycjach smakowych.

Dużym zainteresowaniem cieszyła się stacja Live Cooking z Carskimi Blinami, przygotowywanymi przez kucharza na miejscu i serwowanymi zarówno z wytrawnymi dodatkami, takimi jak wędzone ryby, kawior czy ziołowe kremy, jak i w wersjach słodkich.

Centralnym punktem letniej części była również stacja grillowa. Na żywo przygotowywano na niej mięsa, ryby, owoce morza, warzywa, sery i sezonowe dodatki. Całość uzupełniała stacja grillowanych owoców, gdzie klasyczne letnie owoce zyskiwały zupełnie nowy charakter dzięki obróbce na grillu i połączeniu z kremami, lodami, czekoladą czy ziołami.

Nie zabrakło również lekkiej, orzeźwiającej stacji z sorbetami serwowanymi w wydrążonych cytrusach, wśród których znalazły się m.in. sorbety cytrynowo-limonkowe z miętą, pomarańczowe z czekoladą oraz grejpfrutowe.

Każda ze stacji była jednocześnie propozycją i inspiracją. Deli Catering pokazał, że nie chodzi o mnożenie liczby dań, ale o przemyślane kompozycje, które można dopasować do charakteru wydarzenia, sezonu i oczekiwań gości.

Jesienna odsłona – sezonowość, produkty leśne i kulinarne rytuały

Jesienna część wydarzenia była zupełnie inną kulinarną opowieścią. Deli Catering postawił na produkty charakterystyczne dla sezonu: grzyby, dynię, kasztany, topinambur, dziczyznę oraz jesienne warzywa i zioła. Znane smaki zostały jednak przedstawione w nowoczesnej, efektownej formie.

Goście mogli spróbować m.in. tatara z jelenia, owędzanego na miejscu dymem z jałowca i rozmarynu, z dodatkami inspirowanymi leśnymi smakami, oraz lekkiego tatara z dyni z mango, kawiorem limonkowym, rokitnikiem i marynowanym imbirem.

Jedną z głównych atrakcji była stacja z risotto z borowikami oraz stacja świeżego tagliatelle przygotowywanego bezpośrednio w parmezanowym kręgu. Pasta pojawiała się w kilku odsłonach, od klasycznego Cacio e Pepe, przez wersję z borowikami i truflami, po kompozycje z krewetkami, chorizo czy pesto.

Jesienny charakter podkreślała również stacja Strogonoff, prezentowana w kilku wariantach, oraz efektowny Beef Wellington sous vide, krojony na oczach gości pod lampą grzewczą i serwowany z musem z białych warzyw, kasztanami, topinamburem oraz sosem z zielonego pieprzu i rozmarynu.

Jesienne stacje zostały zaprojektowane jako połączenie sezonowych produktów, klasycznych kulinarnych inspiracji i widowiskowego sposobu serwowania. To właśnie ten kierunek Deli Catering chce rozwijać w nadchodzącym sezonie: stacje, które nie tylko karmią, ale również angażują gości, budują atmosferę wydarzenia i stają się jego częścią.

źródło i zdjęcia: materiały prasowe Deli Catering